Wie bei Nonna – Gnocchi mit Tomatensauce

Gnocchi:

1. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 30 Minuten).
3. Kartoffeln abgiessen und ausdampfen lassen. Wenn sie genug abgekühlt sind durch die Kartoffelpresse pressen.
4. Eigelb, Griess sowie Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse hinzufügen und gut durchkneten.
5. Tisch mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen (in dieser Zeit kann zum Beispiel die Tomatensauce gekocht werden).
6. Nun geht’s ans Formen: Weizengriess auf der Arbeitsfläche verteilen, den Teig halbieren und ihn zu zwei langen Rollen rollen (etwa so lang wie ein Kinderunterarm). Mit einem Messer daumendicke Stücke von der Rolle abschneiden und mit einer Gabel etwas flachdrücken. Durch das Muster können die Gnocchi im Anschluss die Sauce besser aufnehmen.
7. Einen grossen Topf mit Wasser und 1 TL Salz aufkochen, Gnocchi mit einer Schaumkelle ins kochende Wasser geben und Herdplatte ausschalten. Gnocchi 5 Minuten ziehen lassen. Sobald sie hoch schwimmen, sind sie fertig. Mit der Schaumkelle herausnehmen.

Tomatensauce:

1. Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. letzteres fein hacken. Dann Thymianblätter vom Zweig abzupfen.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchstücke sowie Thymianblätter darin rösten.
3. Tomaten hinzufügen und die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss die Sauce noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über die Gnocchi geben – buon appetito!

Nonna-Tipp 😉: Koche und schäle die Kartoffeln am besten schon am Vortag, dann wird der Teig noch besser, weil die Kartoffeln nicht mehr feucht sind.