Le magazine de CONCORDIA

Les fruits et les légumes ne peuvent pas toujours être mangés à peine récoltés ni apprêtés au petit bonheur la chance. Entre bon ou toxique, il n’y a souvent qu’un pas: le stade de maturation, la préparation, voire le stockage jouent parfois un rôle déterminant pour leur consommation.

Entre préoccupations environnementales et volonté de prendre soin de leur santé, les consommateurs et consommatrices privilégient toujours plus souvent les aliments de saison qui poussent sous nos latitudes. Ils et elles veulent donc savoir d’où proviennent les produits qui figurent en rayon et s’il existe des alternatives. Petit tour d'horizon des superaliments respectueux de l'environnement.

Au quotidien ou pour les grandes occasions, les herbes aromatiques apportent une touche de fraîcheur dans les assiettes, pour le plus grand plaisir des papilles gourmandes. Vous n’avez pas besoin de chercher bien loin pour concocter des menus colorés et variés: les plantes de nos régions confèrent des arômes délicats à tous les mets.

Moins de sucre, moins d’alcool, moins de calories… Se défaire de ses mauvaises habitudes alimentaires n’est pas si simple. Suivez nos conseils pour manger plus sainement et apporter un vent de renouveau dans vos assiettes!

Quand on vient me voir pour une consultation en nutrition, les questions que l'on me pose le plus fréquemment tournent autour des maladies cardiovasculaires, en particulier de la consommation de sel et de cholestérol. Que croire? Nous vous donnons quelques pistes pour démêler le vrai du faux.

Des fêtes de fin d’année sans biscuits de Noël? Impensable! Pour grignoter sainement, pourquoi ne pas remplacer le sucre traditionnel par d’autres aliments? Les milanais et autres biscuits de Noël maison en seront tout aussi succulents, voire meilleurs. Un plaisir à s’accorder – en toute modération.

Les enfants savent instinctivement lorsqu’ils et elles sont rassasié·es ou ont besoin de manger. Cette faculté à reconnaître nos besoins se perd toutefois avec le temps et nos comportements alimentaires deviennent souvent plus compliqués à l’âge adulte. Marlène Gautschi nous explique pourquoi il est difficile à l’âge adulte de reconnaître quand nous avons faim ou quand nous sommes rassasié·es.

Dès le mois de septembre, la saison des champignons bat son plein. Chanterelles, lépiotes, bolets, coprins chevelus, cornes d’abondance... nos forêts abritent des dizaines d’espèces comestibles différentes, dont les connaisseurs et connaisseuses raffolent. Couronnement de nos flâneries automnales, la cueillette de ces succulents produits forestiers devrait pourtant suivre quelques règles, tout comme leur préparation et leur dégustation.

Les aliments naturels sont bons pour la santé. Comment intégrer le plus d’ingrédients naturels possible dans son assiette? Que peut-on cuisiner soi-même et que peut-on faire pousser facilement sur son balcon?