Pâques dans l’assiette: muffins aux œufs et légumes
Pâques, ce n’est pas seulement du chocolat et des œufs colorés! Au moment du brunch aussi, on peut avoir envie de fraîcheur, de légèreté et de jolies couleurs dans l’assiette. Faciles et rapides à préparer, ces muffins aux œufs et aux légumes apporteront un petit air de printemps à table. Parfaits pour un brunch de Pâques en famille, ils peuvent aussi se préparer à l’avance et sont aussi délicieux chauds que froids. Une recette simple et gourmande qui fera le bonheur des petits et des grands!
Muffins aux œufs et légumes
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6 œufs
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1 dl de lait
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1 petite carotte
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½ poivron rouge
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1 petite courgette
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2 cuill. à s. de fromage râpé
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Un peu de ciboulette ou d'herbes aromatiques
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1 pincée de sel et de poivre
Instructions:
1. Préparation du four
Allume ton four à 180°C et graisse une plaque à muffins ou dépose une caissette à muffins en papier dans chaque moule.
2. Préparation des légumes
Épluche la carotte et râpe-la finement. Découpe le poivron et la courgette en petits dés.
3. Préparation de l'appareil
Casse les œufs dans un saladier, ajoute le lait et mélange le tout avec un fouet. Ajoute les légumes, le fromage, les herbes, ainsi que le sel et le poivre.
4. Remplissage des moules
Répartis le mélange de manière équitable dans les moules à muffins.
5. Cuisson
Enfourne tes muffins pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris et légèrement dorés.
Service et dégustation
Laisse refroidir quelques instants tes muffins avant de les déguster avec une salade fraîche ou une tranche de pain complet.
Conseils pour les parents: les enfants aiment souvent aider à couper les légumes ou à verser la préparation dans les moules. Cette recette s’adapte à de multiples variantes printanières: n’hésitez pas à varier les légumes, en utilisant par exemple du maïs, des bouquets de brocolis ou des épinards.
Bon appétit et joyeuses Pâques!