Pasqua a tavola: soffici muffin di uova con verdure
La Pasqua non è solo sinonimo di cioccolato e uova colorate. Anche il brunch può diventare l’occasione per portare a tavola piatti freschi, leggeri e pieni di colore. Questi muffin di uova con verdure aggiungono un tocco di primavera nel piatto e si preparano in un attimo. Perfetti per il pranzo di Pasqua in famiglia, si possono cucinare in anticipo e sono deliziosi sia caldi che freddi. Una ricetta semplice e irresistibile che conquisterà grandi e piccini.
Muffin di uova con verdure
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6 uova
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1 dl di latte
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1 carota piccola
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½ peperone rosso
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1 zucchina piccola
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2 cucchiai di formaggio grattugiato
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un po’ di erba cipollina o altre erbe aromatiche
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un pizzico di sale e pepe
Procedimento:
1. Preriscaldare il forno
Accendi il forno a 180 °C e ungi leggermente uno stampo per muffin oppure rivestilo con pirottini di carta.
2. Preparare le verdure
Pela la carota e grattugiala finemente. Taglia il peperone e la zucchina a cubetti.
3. Preparare il composto
Rompi le uova e versa in una ciotola sia il tuorlo che l’albume, aggiungi il latte e mescola con cura il composto. Unisci le verdure, il formaggio, le erbe aromatiche, il sale e il pepe e amalgama il tutto.
4. Riempire i pirottini
Distribuisci uniformemente il composto nei pirottini.
5. Infornare
Cuoci i muffin in forno per circa 18-20 minuti, fino a quando si saranno rassodati e appariranno leggermente dorati in superficie.
Servire e gustare
Lasciali raffreddare un po’ e gustali in tutta la loro bontà. Si accompagnano perfettamente a un’insalata fresca o una fetta di pane integrale.
Consiglio per genitori: i bambini spesso amano tagliare le verdure o versare le uova sbattute. Chi vuole, può anche variare le verdure, ad esempio utilizzando mais, broccoli o spinaci. Ed ecco rapidamente creata una nuova versione primaverile della ricetta.
Buon appetito a tutti e buona Pasqua!