Un menu per le grandi occasioni: insalata di lenticchie e melagrana
Gli ospiti sono accomodati a tavola e pregustano già con gioia il pranzo speciale che li attende. E la cuoca o il cuoco? Ha lavorato tutto il giorno in cucina, si rallegra che i commensali siano soddisfatti, ma non trova quasi il tempo di sedersi a tavola.
Breve e facile
Breve e facileEcco un buon consiglio per voi.
Preparate un’insalata di lenticchie e melagrana.
Le lenticchie sono buone e sane.
Sotto trovate la ricetta dettagliata.
Ma è possibile organizzarsi diversamente! Nel nostro articolo «Pranzi natalizi e cenoni senza stress» avete già trovato alcuni consigli al riguardo. Il nostro quesito oggi è: «Cosa mettiamo in tavola?». Vi proponiamo qui un menu leggero e sfizioso: un’insalata di lenticchie con melagrana come antipasto, una fondue chinoise o vegetariana quale portata principale e una granita all’arancia per concludere in bellezza.
Insalata di lenticchie con melagrana
Un tempo le lenticchie erano considerato un «cibo da poveri», oggi invece godono della massima popolarità. Il motivo è che questi semi dalle diverse tonalità di colore sono un vero e proprio supercibo. Come tutti i legumi, le lenticchie sono ricche di proteine di alto valore biologico e si prestano pertanto in modo ideale a sostituire la carne se avete ospiti vegetariani oppure semplicemente curiosi di provare qualcosa di diverso.
Consiglio: non mangiate mai legumi crudi! A causa della presenza delle lectine possono causare problemi all’intestino. Il calore tuttavia distrugge tali proteine nocive per la salute, rendendole innocue. Prima di consumare i legumi dovreste pertanto cuocerli per almeno 15 minuti a una temperatura di 100 gradi.
L’insalata di lenticchie e melagrana è molto semplice da preparare. Ingredienti per quattro persone:
- 150 g di lenticchie nere
- 100 g di porro, affettato a rondelle
- 6 dl di acqua
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 5 cucchiai di olio di oliva
- ¾ di un cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe
- 1 melagrana sgranata
- 2 cucchiai di pinoli
Preparazione
Versate l’acqua in una casseruola, portatela a ebollizione, aggiungete la foglia di alloro e le lenticchie e lasciate cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 15 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere. Nel frattempo mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili. Aggiungetelo alle lenticchie e cuocete per altri 5 minuti circa. Scolate il tutto accuratamente, eliminando l’acqua in eccesso, e fate raffreddare.
Per il condimento mescolate l’aceto balsamico bianco con l’olio di oliva e aggiustate di sale e pepe.
Sgranate la melagrana. Consiglio: per sgranare la melagrana senza macchiare indumenti e fare danni in cucina, procedete come qui indicato.
- Riempite d’acqua una zuppiera.
- Tagliate la melagrana in due orizzontalmente. Prendete una metà e ponetela sopra la zuppiera con la parte tagliata verso il basso.
- Con un mestolo battete sulla superficie esterna della melagrana.
- I semi cadono nell’acqua andando a posarsi sul fondo, mentre le membrane bianche che li avvolgono restano a galla e possono così essere eliminate facilmente.
Consiglio: per valutare il grado di maturazione di una melagrana seguite gli stessi criteri validi per il frutto della passione. Una melagrana è matura quando presenta dei rigonfiamenti e la buccia ha una colorazione irregolare, maculata. La caratteristica «corona» inoltre deve essere aperta. La buccia deve risultare dura e ruvida al tatto e avere una consistenza quasi legnosa.
Tostate lentamente i pinoli in una padella.
Aggiungete i semi della melagrana alle lenticchie, condite con la vinaigrette in precedenza preparata e guarnite infine con i pinoli.
